Reblochonnade

La Reblochonnade est une spécialité savoyarde chaleureuse et généreuse, souvent comparée à la raclette, mais centrée exclusivement sur le Reblochon AOP. Plus simple à mettre en œuvre qu’une fondue, elle consiste à faire fondre le Reblochon pour le verser directement sur des pommes de terre, de la charcuterie et parfois des légumes.

Authentique et profondément montagnarde, la Reblochonnade met en valeur le caractère fruité et la texture fondante du Reblochon. C’est un plat de partage, idéal pour l’hiver, mais qui fonctionne aussi très bien en repas convivial entre amis.

La spécialité savoyarde fondante et conviviale

1. Laver et cuire les pommes de terre en robe des champs
2. Les maintenir au chaud
3. Couper les Reblochons en deux horizontalement
4. Placer les demi-Reblochons dans un plat allant au four ou sous un appareil à raclette
5. Faire fondre doucement jusqu’à ce que la pâte soit bien coulante
6. Disposer les pommes de terre sur les assiettes
7. Verser généreusement le Reblochon fondu par-dessus
8. Ajouter la charcuterie
9. Poivrer légèrement
10. Servir immédiatement

Quel Reblochon choisir ?

👉 Reblochon AOP fermier (pastille verte) pour plus de caractère
👉 Reblochon laitier pour une version plus douce

Éviter un fromage trop affiné qui deviendrait trop puissant une fois fondu.

Différence entre Reblochonnade et Tartiflette

La Reblochonnade se sert avec :

• Pommes de terre vapeur
• Charcuterie savoyarde
• Cornichons
• Oignons grelots
• Salade verte vinaigrée

Version plus complète :

• Saucisse de Montbéliard
• Champignons poêlés

Vins blancs

• Apremont
• Chignin
• Roussette de Savoie

Vins rouges légers

• Mondeuse
• Gamay

Sans alcool

• Eau plate
• Thé noir léger
• Infusion au thym

• Ne pas surchauffer le fromage
• Faire fondre doucement pour préserver la texture
• Servir immédiatement
• Ne pas ajouter de crème

🧊 À consommer immédiatement. Les restes peuvent être utilisés en gratin le lendemain.

• Plat principal