Cheese Naan

Le cheese naan est devenu l’un des pains indiens les plus populaires dans le monde. Inspiré du naan traditionnel cuit dans un four tandoor, il est ici garni de fromage fondant, ce qui lui donne une texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur.

Très apprécié dans les restaurants indiens, le cheese naan accompagne parfaitement les currys, les sauces épicées ou les plats en sauce comme le butter chicken. La clé d’un bon naan réside dans une pâte souple, bien hydratée et dans un fromage qui fond généreusement pendant la cuisson.

La recette du naan au fromage maison

Préparer la pâte

1. Mélanger la levure avec l’eau tiède et le sucre
2. Laisser reposer 10 minutes
3. Verser la farine dans un saladier
4. Ajouter le sel
5. Incorporer le yaourt et l’huile
6. Verser le mélange eau et levure
7. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple
8. Couvrir et laisser lever pendant 1 heure

Façonner les naans

• Diviser la pâte en 6 boules
• Étaler chaque boule en disque
• Déposer une portion de fromage au centre
• Refermer la pâte pour enfermer le fromage en formant une boule de nouveau
• Étaler délicatement pour former un naan
• Laisser reposer 20 minutes avant cuisson

Cuisson

• Faire chauffer une poêle à feu moyen vif
• Cuire chaque naan environ 2 minutes par face
• Le naan doit gonfler et dorer légèrement

Finition

• Badigeonner de beurre fondu
• Ajouter un peu de coriandre si souhaité
• Servir immédiatement

Quel fromage utiliser ?

Les meilleurs fromages pour cheese naan :

• Vache Qui Rit : Souvent le plus utilisé, facile à mettre en place et coulant comme il faut.
• Autre fromage fondu : Kiri, Cancoillotte…
• Mozzarella : Fondant parfait et texture filante.
• Comté : Plus de goût et une texture.

Variantes populaires

• Cheese naan à l’ail
• Naan fromage et coriandre
• Naan fromage et piment vert
• Naan fromage et jambon

Les cheese naans accompagnent idéalement :

• Butter chicken
• Poulet Korma
• Chicken tikka masala
• Curry de légumes
• Dahl de lentilles

Ils peuvent aussi être servis :

• à l'apéritif
• avec des sauces indiennes
• avec un chutney de mangue

Vins

• Riesling sec
• Gewurztraminer
• Chardonnay léger

Bières

• Bière blonde légère
• IPA douce

Sans alcool

• Lassi nature
• Lassi à la mangue
• Eau plate

• Ne pas trop étaler la pâte pour garder le fromage
• Utiliser une poêle bien chaude
• Cuire rapidement pour garder le moelleux
• Servir immédiatement pour profiter du fromage fondant

🧊 Conservation

• Les naans se dégustent idéalement juste après cuisson.
• Ils peuvent être réchauffés à la poêle ou au four.

• Accompagnement
• Apéro