Accords & usages

Alternatives gourmandes, digestes et souvent plus justes que le vin Associer le fromage à une boisson ne signifie pas nécessairement servir du vin. Pendant longtemps, les boissons sans alcool ont été reléguées au second plan, considérées comme des choix par défaut. Pourtant, dans de nombreux contextes traditionnels, le fromage se consommait sans alcool, souvent avec […]

Vins, boissons sans alcool et accords à connaître Le fromage est l’un des produits les plus riches et complexes de la gastronomie. Selon sa texture, son affinage et son mode de préparation, il peut être doux ou puissant, fondant ou sec, lacté ou animal. Choisir quoi boire avec un plat au fromage n’est donc jamais […]

Pendant des décennies, une règle non écrite a dominé les tables françaises : le fromage se boit avec du vin rouge. Cette association, devenue presque automatique, est pourtant loin d’être toujours pertinente. Dans de nombreux cas, elle peut même nuire à la dégustation du fromage. Aujourd’hui, sommeliers, fromagers et amateurs éclairés s’accordent sur un point […]