Caprice des Dieux

Caprice des Dieux est une marque française iconique de fromage à pâte molle à croûte fleurie, créée en 1956 par la fromagerie Bongrain (aujourd’hui Savencia). Élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, il se distingue par sa forme ovale caractéristique et sa boîte bleue reconnaissable. Positionné sur le segment premium accessible, il propose une texture fondante, une croûte blanche fine et un goût délicatement crémeux. Son nom et son univers visuel évoquent la gourmandise et le raffinement, participant à son succès en France et à l’international.

• France
• Fromage de marque

Lancé en 1956, Caprice des Dieux est conçu pour proposer un fromage à croûte fleurie plus petit, plus fondant et plus moderne que le brie traditionnel. Sa forme ovale innovante et son packaging bleu distinctif ont fortement contribué à son identité. Dès les années 1970, il s’impose comme un fromage « plaisir » grâce à une communication axée sur la sensualité et la gourmandise. Aujourd’hui encore, il reste un best-seller du segment des pâtes molles industrielles premium.

• Fromages à pâte molle à croûte fleurie

Caprice des Dieux appartient à la famille des fromages à pâte molle à croûte fleurie. Sa croûte blanche est obtenue grâce au développement du Penicillium camemberti.

• Lait de Vache

• Lait : vache
• Type de lait : lait pasteurisé

• Caillage : caillé doux, souvent moulé délicatement pour garder une pâte souple.
• Égouttage : lent, pour conserver l’onctuosité.
• Ensemencement : développement d’une flore blanche (type Penicillium) en surface.
• Affinage : la croûte "fleurit", la pâte s’assouplit du bord vers le cœur.
• Dégustation : jeune = ferme et lacté ; plus affiné = coulant, notes de champignon.

• Fromages à coagulation mixte

La fabrication du Caprice des Dieux comprend :

1. Coagulation du lait
2. Moulage
3. Égouttage
4. Ensemencement de la croûte
5. Affinage court

Le procédé industriel assure régularité et texture fondante.

• Fromages à pâte tendre

• Durée moyenne : environ 2 à 3 semaines
• Conditions : caves tempérées et humides

• Goût : doux, crémeux, légèrement champignonné
• Texture : souple et fondante
• Odeur : discrète

• Sortir du réfrigérateur 1 heure avant dégustation
• Couper en tranches régulières

• Vins : vin blanc sec (Chardonnay), vin rouge léger
• Bières : blonde légère
• Accompagnements : pain de campagne, raisins

Le Caprice des Dieux se consomme principalement cru :

• Sur plateau
• En sandwich gourmet
• En feuilleté chaud

• Feuilleté au Caprice des Dieux
• Caprice des Dieux pané
• Croquettes de pommes de terre et Caprice des Dieux

• Sa forme ovale est devenue un élément iconique du paysage fromager français.
• Il fut l’un des premiers fromages industriels à forte identité marketing.

1. Est-ce un brie ?
   Il appartient à la famille des croûtes fleuries mais possède une recette spécifique.
2. Est-il au lait cru ?
   Non, il est fabriqué à partir de lait pasteurisé.