• Sélection : assemblage de fromages (souvent déjà affinés) pour un profil constant.
  • Fusion : fonte maîtrisée avec ajustement de la texture.
  • Émulsification : stabilisation pour une pâte lisse et homogène.
  • Mise en forme : portions, tranches, blocs, pots.
  • Consommation : prêt à tartiner, cuire ou gratiner selon le produit.