Fromages utilisés
Recette Coulommiers rôti au four
Le coulommiers rôti au four est une alternative généreuse et encore trop méconnue aux fromages rôtis classiques. Plus grand et plus crémeux que le camembert, le coulommiers offre une texture particulièrement fondante après cuisson, avec un goût doux, lacté et légèrement beurré. Originaire de Brie, ce fromage à pâte molle se prête parfaitement à une cuisson au four qui révèle toute sa gourmandise.
Servi en plat à partager ou en apéritif dînatoire, le coulommiers rôti séduit par son format convivial et sa facilité de préparation. Il peut être dégusté nature ou agrémenté de miel, d’ail ou d’herbes, selon les envies.
Ingrédients
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 180 degrés
- Retirer l’emballage du coulommiers et le replacer dans sa boîte en bois si elle est adaptée à la cuisson, ou dans un petit plat allant au four
- Inciser légèrement le dessus de la croûte du fromage à l’aide d’un couteau
- Peler et couper la gousse d’ail en fines lamelles
- Répartir l’ail et le thym sur le fromage
- Poivrer légèrement
- Ajouter le miel et les noix pour une version plus gourmande, si souhaité
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à obtenir un cœur bien fondant
- Sortir du four et servir immédiatement
Service
Servir le coulommiers rôti bien chaud, accompagné de :
- Pain de campagne ou pain grillé
- Pommes de terre vapeur
- Charcuterie fine
- Salade verte légèrement vinaigrée
Le coulommiers rôti peut être proposé en entrée, en plat convivial ou en apéritif à partager.
Accords Mets-Vins (et autres)
Plus doux et plus crémeux que le camembert, le coulommiers appelle des accords subtils.
Vins adaptés
- Chardonnay
- Pinot noir léger
Alternatives
- Eau
- Infusion chaude
👉 Privilégier la finesse plutôt que la puissance.
Conseils
- Choisir un coulommiers bien affiné pour un résultat plus coulant
- Ne pas trop cuire afin d'éviter que le fromage ne se liquéfie entièrement
- Déposer le fromage sur une plaque recouverte de papier cuisson pour éviter les débordements
- Adapter le temps de cuisson selon la taille du fromage
Le coulommiers, plus épais que le camembert, supporte légèrement mieux la cuisson, ce qui en fait un excellent fromage rôti à partager.