Fromages utilisés
Recette Reblochon rôti au four
Le Reblochon rôti au four est une alternative simple et spectaculaire aux plats montagnards traditionnels. Plus rapide qu’une tartiflette, plus accessible qu’une fondue, il permet de profiter pleinement du caractère fondant et légèrement fruité du Reblochon AOP.
Sous l’effet de la chaleur, sa pâte devient onctueuse, presque coulante, tandis que sa croûte lavée développe des arômes délicatement boisés et lactés. Servi directement dans un petit plat au four, il se partage à la cuillère, sur des pommes de terre vapeur ou du pain croustillant.
Ingrédients
Préparation de la recette
La recette fondante et ultra conviviale
- Préchauffer le four à 180 degrés
- Choisir un petit plat allant au four adapté à la taille du reblochon
- Frotter la surface de plat avec la gousse d’ail
- Retirer l’emballage du Reblochon
- Le placer dans le plat
- Inciser légèrement la croûte en croisillons
- Poivrer légèrement
- Arroser d’un filet de vin blanc si souhaité
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes
- Cuire les pommes de terre vapeur en parallèle, si besoin (ou couper de belles tranches de pain)
- Sortir le fromage lorsqu’il est bien coulant au centre
- Servir immédiatement
Quel Reblochon choisir ?
👉 Reblochon AOP fermier (pastille verte) : plus typé, plus rustique
👉 Reblochon laitier : plus doux, plus régulier
Éviter un Reblochon trop affiné qui deviendrait trop puissant à la cuisson.
Service
Le Reblochon rôti se déguste avec :
- Pommes de terre vapeur
- Pain de campagne grillé
- Jambon cru
- Viande des Grisons
- Cornichons et oignons grelots
Version plus gourmande :
- Avec des lardons grillés
- Avec des champignons poêlés
Variantes
- Reblochon rôti aux herbes
- Reblochon rôti au miel et noix
- Reblochon rôti au four avec lardons
- Version en mini Reblochons individuels
Accords Mets-Vins (et autres)
Vins blancs
- Apremont (Savoie)
- Roussette de Savoie
- Chignin-Bergeron
Vins rouges légers
- Gamay
- Mondeuse légère
Sans alcool
- Eau plate
- Thé noir léger
- Infusion au thym
Conseils
- Ne pas trop cuire pour éviter que la matière grasse ne se sépare
- Servir immédiatement
- Inciser légèrement la croûte pour favoriser la fonte
- Éviter la crème : le Reblochon se suffit à lui-même
Conservation
- À consommer immédiatement.
- Les restes peuvent être utilisés pour un gratin le lendemain.